Ingredienti :
Pasta: le casarecce
zucchine
carote
melanzane
champignons
aglio
basilico
pomodori concassè
prezzemolo
mozzarella
latte.
Aspettando che l’acqua prenda bollore preparate le verdure tagliate a cubetti piccoli e spadellatele con aglio e olio extravergine d’oliva separatamente in una pentola antiaderente, salate e pepate, idem per gli champignons, unitele tutte in un recipiente capace, unitevi i pomodorini e il basilico spezzettato e il prezzemolo tritato. Mentre cuoce la pasta mettete in un frullatore la mozzarella con poco latte, una presa di parmigiano grattuggiato, un pò di pepe e frullate, unite più o meno latte in modo che risulti liquido e cremoso, leggermente denso. Il gioco è fatto, condite la pasta con le verdure, impiattate e finire con la crema di mozzarella.
BUON APPETITO!!
Tratto da: Chefblog.it
